 Ingredienti: Patate 500g, Tarassaco 180g, Semi di senape 2 cucchiaini, Capperi 15g, Olio 2 cucchiai, Sale e pepe.
Preparazione
Sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti più o meno uguali e lessatele: passatele sotto l'acqua fredda per fermare la cottura e tenete da parte. Nel frattempo tagliate il tarassaco a pezzetti di 4 cm circa, sbollentatelo per un paio di minuti e scolate, passandolo in acqua fredda come per le patate. Saltate in padella i capperi, di cui avrete tagliato a metà 1/3, con i semi di senape nell'olio per qualche minuto: unite il tarassaco e le patate in un'insalatiera, e versateci sopra il condimento ai capperi, aggiustate di sale e di pepe. |
Ingredienti: 4 tazze di fiori di dente di leone lavati ed asciugati, 150 g. di farina bianca, un bicchiere di vino bianco secco, 1 tuorlo e due albumi, 1 bicchierino di brandy, zucchero ed olio per friggere.
Preparazione
Con la farina, il vino, il tuorlo, il brandy, lo zucchero e i due albumi ben montati a neve fate una pastella. Immergetevi i fiori e friggeteli in olio caldissimo. |
Preparazione
Lessate le foglie di tarassaco in poca acqua salata, poi tritatele.
Fate rosolare il riso nel burro e olio con un po' di cipollina, bagnatelo con brodo ed a metà cottura aggiungete la verdura cotta; portate a termine la cottura bagnando pian piano con vino bianco, regolate il sale ed il pepe.
A piacimento aggiungete, prima di portare a tavola, un po' di panna da cucina; servite caldo. |
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