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In occasione della Sesta Rassegna Enogastronomica "A tavola con il tarassaco di Conco", il maestro pasticcere Ilario Cortese, crea e propone una ricca gamma di dolci a base di tarassaco:

Mousse al tarassaco

Biscotti al tarassaco

Torta al tarassaco

Torta 7 comuni...
dall'altopiano con dolcezza

Camminando tra negozi e vetrine di Asiago, o più semplicemente girando tra i comuni e le frazioni dell'altopiano non è inusuale trovare nei negozi di prodotti tipici o nelle gastronomie la Torta 7 comuni. Questa deliziosa torta è nata nel 1979, da un'idea dei fratelli Cortese, gestori dell'omonima pasticceria di Conco. L'idea era quella di creare un dolce rappresentativo che ricordasse il territorio ai turisti che visitano l'altopiano dei sette comuni. Si tratta di un dolce da forno, senza creme e fronzoli, un dolce semplice, ma non per questo meno delizioso. Si presenta come i classici dolci della tradizione montana, di pasta gialla, dovuta dall'uso di uova selezionate e dal sapore di burro e di vaniglia, morbida al palato e fragrante.
Molto piacevole alla fine del pasto o per accompagnare il tè del pomeriggio, insomma, un gradito ricordo di queste zone. La passione, la volontà di un costante miglioramento e la consapevolezza che l'eccellenza si ottiene attraverso un'accurata preparazione e applicazione, sono le basi con cui IIario Cortese, il mastro pasticcere dei fratelli omonimi, ha migliorato giorno dopo giorno la Torta 7 comuni.
"La nostra azienda, ci raccontano i fratelli Cortese, con oltre cinquant'anni di esperienza nel settore della panificazione e nella pasticceria, riesce oggi a fondere la migliore tradizione pasticcera con una particolare attenzione all'igiene: riusciamo così ad ottenere alta qualità e freschezza nelle nostre preparazioni artigianali.
Tutto ciò è un motivo d'orgoglio per chi, come noi, opera in un'area di fascino ambientale e turistica. L'importanza di proporre sapori antichi, unici ed inconfondibili che esprimono un territorio austero e giocoso nello stesso tempo; un gioco di gusti e fragranze pienamente naturali, alcuni dei quali, sono stati, nel corso del tempo, rielaborati e diversamente presentati nelle fantasiose ideazioni della pasticceria. La Torta 7 comuni, per nostra scelta, viene prodotta nel nostro laboratorio di Conco, nel cuore dell'Altopiano, dove possiamo controllare l'origine e la genuinità delle materie prime impiegate, che sono alla base della nostra produzione. La ricetta che rende possibile ciò che può apparire un miracolo non è un segreto: la genuinità degli ingredienti che usiamo, l'abilità artigiana nell'arte pasticcera migliorata a poco a poco negli anni, l'adeguarsi alle moderne tecnologie pur conservando tutto ciò che tradizione ed esperienza ci hanno insegnato e soprattutto, un grande amore per il nostro lavoro".
INGREDIENTI DELLA TORTA 7 COMUNI:
Farina, burro del premiato Caseificio Pennar,
zucchero, uova fresche, tuorlo d’uovo,
mandorle, vaniglia, lievito, sale.