Il Gruppo Ristoratori Conco presenta "A tavola con il tarassaco di Conco"

Ho ancora memoria di donne chine sui campi che, con coltello e secchio in mano, raccoglievano i “pissacani”. Ho ancora nelle narici l’odore del vapore delle pentole dove i pissacani si mettevano a cuocere ed in bocca il gusto di primavera di quel primo regalo della natura rubato nei prati, quel sapore biblico di erbe amare, di piatto povero.
Il Tarassaco (Taraxacum officinale) ritorna protagonista e re della tavola nell’iniziativa nata a Conco, ad opera del Gruppo Ristoratori, che nobilita un prodotto naturale povero riproponendolo con nuovi abbinamenti per un’esaltante esperienza culinaria.
Ricordo una sera d'inverno, seduto a tavola con il caro amico Juri Sellaro, titolare del Ristorante alla Torre di Fontanelle di Conco, nonché ideatore e patron dell'iniziativa, quando si concretizzò l’idea della manifestazione mescolando le parole alle speranze, ai menu da inventare e ad una lista di colleghi che avrebbero accolto la proposta credendo nel progetto e impegnandosi nell’esecuzione.

Un'esaltante escursione fra vecchi sapori e arditi abbinamenti, questa è la proposta promossa dal Gruppo Ristoratori Conco e messa a tavola nei ristoranti veneti del circuito del Tarassaco di Conco.
Il giusto abbinamento con vini bianchi e leggere bollicine per i dessert proposti dalla Pasticceria Cortese, la mousse di Tarassaco un'ennesima esultanza di fragranze di prato e leggerezza di ricotta, come pure i biscottini al Tarassaco, deliziosi come fine pasto per accompagnare un caffè magari corretto con grappa d’annata.

Alla sesta edizione la Rassegna Enogastronomica "A tavola con il Tarassaco di Conco" è un appuntamento ormai consolidato per tutti gli appassionati della buona cucina del Veneto, o solo per i golosi che vogliono riscattare il Tarassaco e non relegarlo solamente al ruolo di contorno.